«Кимчи тиге» (Кимчи чиге, Кимчхиччигэ, 김치찌개)

Моя версия этого рагу. Название в кавычках, дабы избежать придирок к аутентичности рецепта.

Основа блюда – квашеная капуста кимчи. Я взял пол кочана.

Свинина. У меня 500 гр.

Я всё готовил сразу в кастрюле.

Слегка обжарил мясо.

Добавил кимчи.

Промыл рис. Обычно делаю раз 5-7 до прозрачности воды. На фото третий раз, эта вода нам понадобится!

Залил мясо и кимчи литром этой самой рисовой воды. Добавил половник сока от кимчи. Варил минут 30.

Начинаем приправлять. Сейчас пойдёт отступление от оригинальной рецептуры, где в рагу требуется добавить пасту Кочхуджан, которую в моей округе не сыскать.

Я заменил её на перетёртые чили-перцы с моей балконной грядки.

Также в кастрюлю пошёл лук полукольцами (у меня тот, что был в холодильнике, красный), пару порубленных зубчиков чеснока. По столовой ложке сахара, супового соевого и рыбного соусов. Поварил ещё минут 5.

А вот за тофу я не поленился сходить. Переоделся в вегетуса и получил искомое.

Добавил тофу в кастрюлю и поварил ещё 5 минут.

Подают кимчи чиге (тиге) с рисом, что я и сделал.

Перед готовкой я был скептически настроен. Но результат превзошёл мои ожидания. Лёгкая кислинка капусты, острота от перечной заправки, мягкое мясо. Тофу… Тофу тоже неплох. Получились этакие щи (да простят меня любители щей).

Спасибо, что досмотрели пост. А дочитавшим, отдельная уважуха.