Деликатес, отечественный.
Ещё один рецепт для утилизации надаренных кабачков. Также напомню про «ананасы» из кабачков, но то сезонное блюдо.
Рекомендуемые пропорции: 2/3 кабачок, остальное лук и морковь.
Кабачок очищаю от кожуры. Не слушайте тех, кто так не делает. Также вычищаю его от семян.
Кабачок нарезаю крупным кубиком. Лук кубиком поменьше. Морковь, опционно, на тёрке. Чеснок через чеснокодавку (которой у меня нет).
Для экономии посуды я всё делал в кастрюле. Сперва, слегка обжарил все овощи (без кабачка).
Добавил кабачок. Посолил чайной ложкой соли, подсластил ст. ложкой сахара. Намолол перца.
Тушил всё под крышкой минут 30, периодически помешивая. На данном этапе нужно следить за количеством жидкости. Мне повезло, овощи дали сок. При необходимости, нужно добавить воды.
Добавил ложку томатной пасты. Нужно было три, но она закончилась. Ещё потушил пару минут.
Далее разбиваю получившуюся смесь погружным блендером. В однородную массу.
Возвращаю кастрюлю на плиту. Добавляю столовую ложку уксуса. И даю закипеть. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! накрыть крышкой, ибо будет БУЛЬК!
Переливаю получившуюся икру в стерильные банки. Закрываю стерильными крышками. И? Правильно, переворачиваю банки.
Употребляю с хлебушком и не только.
Угостил друзей и родителей. Жду обратную связь.
На мой вкус икра получилась отличающейся от магазинной (но не хуже), тут нужно выверить соотношение овощей и специй. Продолжу экспериментировать.
Спасибо, что досмотрели пост.
