Он же студень. Один из предвестников новогоднего абжорапокалипсиса.
Дальше, ожидаемо, будет расчленёнка. Впечатлительным не смотреть!
Мой набор для получения желешки. Свиные голяшка и копытце, куриные голяшки.
Мясо кладу в холодную воду и оставляю на пол часа. После меняю воду и на плиту.
Довожу до кипения, минуту держу и сливаю всё в раковину. Мою мясо, наливаю новую холодную воду.
Добавляю морковь, лук с воткнутыми в него парой гвоздиков (гвоздики), столовую ложку соли, чёрный и душистый перцы горошком, лавровый листик.
На медленный огонь часа на 4. Люблю свою плиту.
Убираю кастрюлю с плиты, достаю овощи, накрываю крышкой и отправляю в прохладное место. Охраняю от желающих полакомиться вкусняшкой. Интересно, что за хищник околачивается?
Пока на пару часов можно заняться своими делами. На каток сходить, например.
Возвращаюсь и возвращаю кастрюлю на кухню. Мороз сделал своё дело. Я делаю своё: снимаю весь (ну почти) застывший жир.
Кастрюлю опять на плиту. Крошу пол головки чеснока. Заливаю чеснок половником горячего бульона (на фото не попало).
Достаю мясо, отделяю от хрящей, костей и кожи, процеживаю бульон.
Складываю всё в ёмкость. У меня это блюдо для запекания, которым я постоянно пользуюсь (пнятненько, к чему я веду, ну, нагар😊). Перемешиваю с чесноком и заливаю бульоном. Даю остыть и отправляю в холодильник.
На следующий день. Посмотрите, почти без белой жировой плёнки. Прозрачный, как слеза пожилого мужчины.
Готов к ежегодному фестивалю холодца, проводимому у меня с 2017 года.
Употребляю с солёными груздями, хреном и хлебушком. Запиваю комбучей.
Получилось вкуснее, чем у вашей бабушки.
Спасибо, что досмотрели пост.
С наступающим Новым Годом!