Холодец

Он же студень. Один из предвестников новогоднего абжорапокалипсиса.

Дальше, ожидаемо, будет расчленёнка. Впечатлительным не смотреть!

Мой набор для получения желешки. Свиные голяшка и копытце, куриные голяшки.

Мясо кладу в холодную воду и оставляю на пол часа. После меняю воду и на плиту.

Довожу до кипения, минуту держу и сливаю всё в раковину. Мою мясо, наливаю новую холодную воду.

Добавляю морковь, лук с воткнутыми в него парой гвоздиков (гвоздики), столовую ложку соли, чёрный и душистый перцы горошком, лавровый листик.

На медленный огонь часа на 4. Люблю свою плиту.

Убираю кастрюлю с плиты, достаю овощи, накрываю крышкой и отправляю в прохладное место. Охраняю от желающих полакомиться вкусняшкой. Интересно, что за хищник околачивается?

Пока на пару часов можно заняться своими делами. На каток сходить, например.

Возвращаюсь и возвращаю кастрюлю на кухню. Мороз сделал своё дело. Я делаю своё: снимаю весь (ну почти) застывший жир.

Кастрюлю опять на плиту. Крошу пол головки чеснока. Заливаю чеснок половником горячего бульона (на фото не попало).

Достаю мясо, отделяю от хрящей, костей и кожи, процеживаю бульон.

Складываю всё в ёмкость. У меня это блюдо для запекания, которым я постоянно пользуюсь (пнятненько, к чему я веду, ну, нагар😊). Перемешиваю с чесноком и заливаю бульоном. Даю остыть и отправляю в холодильник.

На следующий день. Посмотрите, почти без белой жировой плёнки. Прозрачный, как слеза пожилого мужчины.

Готов к ежегодному фестивалю холодца, проводимому у меня с 2017 года.

Употребляю с солёными груздями, хреном и хлебушком. Запиваю комбучей.

Получилось вкуснее, чем у вашей бабушки.

Спасибо, что досмотрели пост.

С наступающим Новым Годом!

How interesting was this post?

Average rating 5 / 5. Vote count: 2

No votes so far! Be the first to rate this post.